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jowa59 a publié ce texte le 10/08/2008 à 18:38:48 |
Il n'est de bon canard que de région des landes
Réputée entre toutes pour son si bon confit.
Je m'en vais de ce pas vous en faire propagande
Et vous dire comment si bon confit on fit.
Pour réussir ce plat, tout d'abord vous devez,
Prélever quatre cuisses de deux bons gros canards,
Une belle gousse d'ail, du poivre concassé,
Deux cent grammes de gros sel que vous mettrez à part.
Un gros clou de girofle, et deux kilos de graisse,
Que dans un plat bien grand Vous aurez réservée.
Surtout n'oubliez pas! De la délicatesse!
Votre liste est complète, vous pouvez commencer.
Pelez la gousse d'ail et frottez en les cuisses,
Généreusement ensuite, au gros sel passez-les,
Posez-les doucement dans un plat de service,
Puis le clou de girofle, et pour finir poivrez.
Après vingt et quatre heures au réfrigérateur,
Laissez fondre à feu doux la graisse à la cocotte.
Faites cuire les cuisses au moins deux bonnes heures,
Puis pour finir dorez dans une poêle, sous la hotte.
Il ne vous reste plus enfin qu'à déguster,
Parfois accompagné de haricots tarbais,
Ou bien de belles pommes de terre au four persillées,
Ce confit dont on fit un délice du palais.
Jowa59
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Ah, enfin! Je désespérais de trouver une plume qui me rejoindrai dans cette intime cuisine poétique que sont les recettes du terroir et du coeur, de l'âme du vivant connaiseur. Merci, grand merci à toi Jowa d'avoir franchi notre huis pour répandre le fumet de tes mots. Ils allient le savoir, la truculence douce, l'oeil du cuistot, je connais cette recette, mais je l'appris en Périgord, accompagnés de pommes sarrladaises, et je certifie pour ceux qui nous lirons que ce confit qu'on fit que tu nous livres ici est le meilleur qui soit. Bon appétit mes amis, régalez vous, rejoignez-nous, dîtes nous vos secrets. En poesie c'est tellement plus beau on entends la cuisine qui chante. Amicalement eso :pp: :zibou: :B: :rr: --------------------------------------------------------- Toute réponse est miroir de l'âme,
Soleil, reflet créateur de lumière. Toute question tient sa réponse flamme, Source et générateur,masculin féminin. Être à l'ombre chérie |
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Je suis baba devant cet exquis mélange des saveurs de la langue... Des mots qui disent et qui se goûtent en toute gourmandise. |
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Salut, moi qui suis du sud ouest, il n'est pas que les Landes pourvoyeuses de bons confits! Ce poème est très agréable, d'autant qu'il me rappelle mon enfance: j'y ai baigné dedans. Mais, tu me donnes une idée.... P.S. haricots tarbais ou haricots de "maïs" tout aussi gros et succulents. Amitiés |
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Miam! Et on boit quoi avec? C'est important!!!!!! |
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merci pour cette saveur des mots, j'en salive d'avance..... Oniric.... --------------------------------------------------------- je recherche des personnes pour mettre en musique mes textes. Un travail à déjà été fait sur certains...
à bientôt... Oniric... |
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bien,bien,bien,comme tout ceci est appétissant,une bonne bouteille de bordeaux deux trois amis et vive la nuit sous tel hospice,j'ai vécue mon enfance dans les landes,dans un petit village "vert" perdu dans la forêt de 1968 à 1977 et j'aime ce petit coin,il fallait faire 1km dans les pins pour trouver la maison,le chemin avait les couleurs des yeux de l'enfance et j'en ai toute sa présence,mille bises, |
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Paulu note ce texte: 8/10  c'est bon ce poème m'a donné fin là :j: |
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mylencaron note ce texte: 10/10  Formidable, succulent, alléchant, ce confit de canard, j'en mangerais volontiers. Bravo :B: --------------------------------------------------------- De nature calme à peu agitée, parfois torride, souvent rêveuse, amateur d'éclairs au chocolat, écoute volontiers la Callas, apprécie la mer quand elle est bleue, exigeante pour ne pas dire emmerdeuse, mais toujours à bon escient. S'intéresse aux homo...
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